发布时间：2023-10-12 11:18:02
众人皆知青蚕豆好吃
却鲜有人领略过蚕豆尖腌菜的鲜美爽口
蚕豆尖腌菜就是峨山甸中镇一带的特色
在云南
万物皆可“腌”
对于当地群众来说
蚕豆尖腌菜是比蚕豆更为抢手的食材
待蚕豆苗长到40天后
掐下头茬嫩芽尖（一般3-4叶）
用开水快速烫煮后
再用凉水反复搓揉和冲洗
最后用米汤和凉白开在罐中浸泡柔软
一个星期后便可食用
食用前
可加入辣椒面、盐、白糖等佐料
味道酸辣可口
比一般的腌菜更有嚼劲
不管是生吃
还是用来炒牛肉或是做汤
都是既有营养又开胃的下饭菜
峨山县融媒体中心 媒体记者：陈娟 施贵生 黄惜缘
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